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Un peu de Sodium mais pas de chlorure de Sodium. le sel quoi .
4 - L’eau adoucie est-elle salée ?
Avec le chlorure de sodium (NaCl), plus communément appelé « sel » et utilisé notamment pour la cuisine, le goût « salé » provient du sodium.
Le sel est constitué de cations sodium (Na+) et d’anions chlorure (Cl-) qui s’assemblent par interactions électrostatiques en une structure périodique et symétrique formant des cristaux. Le chlorure de sodium est l’un des plus abondants minéraux de la planète : on estime ses réserves à 50 millions de milliards de tonnes, présentes à l’état solide (le sel gemme) dans le sous-sol ou en solution (l’eau salée) dans les océans.
Le chlorure de sodium joue un rôle essentiel pour tous les organismes vivants. En cuisine, le sel exalte le goût des aliments : les cations « sodium » stimulant les papilles et les anions « chlorure » produisant le goût salé. Or dans une eau adoucie, c’est la teneur en sodium qui augmente, alors que le taux de chlorures demeure inchangé. L’eau adoucie n’a donc pas plus un gout salé que l’eau du réseau ! Si le goût de sodium était perceptible, on pourrait dire tout au plus que l’eau est « sodée ».
Les sels régénérant utilisés dans les adoucisseurs sont des produits de qualité alimentaire d’une grande pureté (plus de 99,5% de chlorure de sodium : un sel de table en contient 95% ou plus), contrôlés et normalisé, et souvent certifié par un marquage NF.